餐桌上的宠儿,垂涎欲滴的北极甜虾,怎样吃才最鲜?

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“北极甜虾(Pandalusborealis),又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域,海上冷冻,保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的北大西洋,特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料,透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠,格外诱人。


餐桌上的宠儿,垂涎欲滴的北极甜虾,怎样吃才最鲜?

北极甜虾

北极虾的功效与作用


北极虾营养丰富,它含有大量优质的不饱和脂肪酸,而且还是优质蛋白质的摄入源,不含胆固醇,且脂肪与卡路里含量一向极低。同时,它还富含维他命B12.锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素,是21世纪非常健康的食品。


头籽和腹籽的区别

餐桌上的宠儿,垂涎欲滴的北极甜虾,怎样吃才最鲜?

餐桌上的宠儿,垂涎欲滴的北极甜虾,怎样吃才最鲜?

北极虾的籽有的是在头部,有的是在腹部。依照时间不同,虾籽位置不同。北极虾头部的籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出来的卵,腹部的籽是受精后的卵,头籽因为营养尚未被虾胚胎吸收所以味道更好些。7月8月份之前的北极虾一般都是头带籽。过了8月份以后捕的虾一般就会是腹带籽了。